تولید پروتئین های سویا از طریق تغییر ماهیت به روش آنزیماتیک به منظور بهبود طعم، بو و سازگاری
بررسی اجمالی چالش
-
تاریخ آگهی4 آبان 1401
-
موقعیت مکانی
-
تاریخ انقضا--
-
صنعتغذایی
توضیحات چالش
یکی از عوامل پایین بودن مصرف پروتئین گیاهی سویا (با وجود قیمت پایین و همچنین خواص بالای تغذیه ای و بهداشتی) وجود طعم لوبیایی و ایجاد نفخ بعد از مصرف در بعضی از مصرف کنندگان می‌باشد. یکی از روش‌های از بین بردن این عامل تغییر ماهیت هیدروکربورها (sugar phase) از 6 کربنه به 5 کربنه از طریق آنزیمایتک می‌باشد. در این رابطه در صورت وجود چنین تجربه‌ای و یا تجربه مشابه‌ای در دیگر صنایع، این شرکت جهت حل این معضل اعلام آمادگی می‌نماید. در این چالش ابتدا می‌بایست آنزیم موثر جهت شکسته شدن هیدروکربورهای موجود در آرد بلغور طی یک کار تحقیقاتی مشخص و سپس فرآیند و نحوه تزریق و اختلاط جهت انجام واکنش موثر آنزیمی و همچنین در صورت نیاز به Fermenting Reactor خاص، طراحی های مورد نظر صورت پذیرد.
آیا محصول یا فناوری مورد تقاضا، نمونه معادل (مشابه) خارجی دارد؟
بله
جهت تایید موفق بودن پروژه، الزامی به گواهی یا تاییدیه می باشد؟
خیر
آیا شرکت سابقه تلاش جهت حل این تقاضا را داشته است؟
بله
چالش در چه صنعتی می باشد؟
غذایی